Thịt viên với sốt lá húng nghiền món ăn kiểu Ý, hương vị lạ miệng

Một bữa tối gia đình kiểu Ý mộc mạc, với khoai tây nghiền. Thịt viên với sốt lá húng nghiền món ăn kiểu Ý, hương vị lạ miệng cho gia đình và các con của bạn.

Thành phần

  • 400g thịt bò nạc
  • Thịt bò, thịt băm (tham khảo chất lượng thịt bò nhập khẩu và giá mua bán thịt bò nhập khẩu tại trang web sau anbinhgroup.com.vn)
  • Húng quế nhỏ
  • Húng quế, hầu hết các lá được cắt nhỏ, dự trữ toàn bộ để phục vụ
  • 1 muỗng canh sốt sốt cay
  • 1 muỗng cà phê dầu ô liu
  • Nửa chai nước sốt cà chua 700g với hành và tỏi
  • 1kg khoai tây
  • Khoai tây, bóc vỏ và cắt thành khối nhỏ
  • 150ml sữa
  • 2 muỗng canh húng quế tươi
  • Sốt lá húng

Phương pháp nấu

Trộn thịt băm với một nửa húng quế băm nhỏ, sốt Worrouershire và một ít gia vị, sau đó dùng tay để tạo hình thành 16 viên thịt. Làm nóng chảo chống dính, thêm dầu, sau đó chiên thịt viên, quay, trong 5 phút cho đến khi nâu. Mẹo trong nước sốt cà chua và húng quế băm nhỏ còn lại. Đun nhỏ lửa trong 10 phút cho đến khi thịt viên chín.

Trong khi đó, luộc khoai tây trong vòng 10 – 15 phút cho đến khi mềm. Để ráo nước, sau đó quay trở lại xoong ở nhiệt độ thấp và xay nhuyễn – để lại nhiệt sẽ giúp làm khô khoai tây để nghiền mịn hơn. Khuấy trong sữa, sau đó đá cẩm thạch qua nước sốt. Đổ hỗn hợp lên 4 đĩa, dùng muỗng cho thịt viên và rải rác với húng quế dành riêng.

Ghi chú: Sốt lá húng (1)

Sốt  (Pesto) là một tên tiếng Ý chung cho bất kỳ loại nước sốt nào được làm bằng cách giã các thành phần với nhau.

Nổi tiếng nhất trong số này là pesto Genovese, thường được rút ngắn ở Anh để chỉ pesto. Điều này ban đầu dựa trên một số ít húng quế tươi và đậm được trồng xung quanh Genève, giã nhỏ cùng với hạt thông, tỏi (chỉ một ít) và dầu ô liu và sau đó kết thúc với phô mai và pecorino (sữa cừu) nghiền mịn.

Giã trong chày và vữa giải phóng dầu cay của húng quế theo cách mà băm hoặc rít trong một bộ xử lý thực phẩm không thể sao chép, mặc dù kết quả rất ngon.

  • Khả dụng

Tự làm trong mùa hè nóng là tốt nhất, cho đến nay. Mua pesto Genovese, chắc chắn, đã được tiệt trùng và do đó độ tươi không còn; để đúng, giã nát lá húng quế tươi và thêm chúng vào hỗn hợp.

  • Chọn tốt nhất

Khi bắt đầu từ đầu với húng quế, đảm bảo những chiếc lá được hái thật sự thơm và dẻo với một vết cắt và một cây cam thảo rõ ràng. Nếu chúng có vẻ chỉ xanh và hơi chua, bạn đã giành được kết quả tốt, bất kể bạn sử dụng bao nhiêu. Các loại húng quế khác nhau, chẳng hạn như húng quế cay nồng hơn, có thể được sử dụng, đặc biệt nếu nước sốt đi cùng với thịt hoặc cá.

Ngày nay, pestos thương mại đang được sản xuất với hầu hết mọi thứ Địa Trung Hải, bao gồm cà chua khô, ô liu, hạnh nhân và nhiều loại hạt khác, vỏ chanh và cam, và với các loại thảo mộc khác nhau như rau mùi, rau mùi tây và hương thảo.

  • Lưu trữ nó

Nếu làm bằng tay sẽ kéo dài trong nhiều ngày nhưng sự cân bằng hương vị thay đổi và tỏi và pho mát sẽ thống trị húng quế. Nước sốt pesto mua tại cửa hàng sẽ tồn tại lâu hơn và điều này thường là do các thành phần bảo quản. Chúng có thể được làm sống động bằng cách thêm một phiên bản mới của các thành phần ban đầu chính, như húng quế, lá rau mùi, ô liu hoặc cà chua khô.

  • Hãy nấu nó

Khi nấu ăn với pesto Genovese, hãy nhớ rằng hương vị của húng quế tươi là dễ chạy trốn khi đun nóng; Nó tốt hơn để thêm nước sốt vào giây phút cuối cùng, như với hình ảnh thu nhỏ của việc ăn pesto, đổ cao lên mì ống mới nấu chín, nơi nhiệt sẽ làm tăng mùi thơm nồng nàn của húng quế mà không đánh bại nó.
Bạn có thể tham khảo thêm một số bài viết sau đây: